Pourquoi l’hydrolat est il boudé par les industries ?

Il se trouve que lors de l’extraction de l’huile essentielle, de grandes quantités d’eau sont nécessaires. Cette eau est utilisée dans des volumes tels qu’il est impossible de tout valoriser. Et puis la qualité finale de cette eau aromatique (ou hydrolat) dépend très directement de tout le process de production.

Sa qualité est donc variable selon les années, les territoires et les producteur·rice·s. Ce qui rend son utilisation peu pratique et pas rentable pour les grands groupes, seuls aptes à traiter des volumes importants.