Comment se passer de conservateurs pour un hydrolat propre à la consommation ?

Nous avons ainsi développé un protocole très précis qui permette d’obtenir des hydrolats de grandes qualités, et d’être conservés sans ajout de produits supplémentaires.

Chaque étape est primordiale. Et c’est pour cette raison que notre valeur ajoutée se situe là ou les grands groupes industriels ne peuvent pas s’aventurer : NOUS SOMMES PRODUCTEURS.

Oui, nous connaissons nos plantes, leurs problématiques propres, le terroir sur lequel elles doivent pousser. Nous analysons systématiquement les erreurs et les succès rencontrés afin d’établir des protocoles de production et de transformation qui soit reproductibles et respectueux de l’environnement et des êtres vivants.

Et les hydrolats dans l’alimentaire ?

Pour utiliser un hydrolat comme produit alimentaire, il est nécessaire qu’il soit issu de la distillation d’une plante comestible. Et fort heureusement, il en existe de très nombreuses.

Que deviennent la plupart des hydrolats ?

Plusieurs secteurs de la commercialisation sont concernés dont principalement le secteur cosmétique. Très peu d’hydrolats sont commercialisés à des fins alimentaires car leur qualité initiale est généralement mauvaise : plantes de qualité moyenne, distillation peu soignée, stockage dans de mauvaises conditions …
Mais la plus grande difficulté reste la conservation des hydrolats.
En effet, il s’agit d’un produit sensible au développement des bactéries et des champignons. C’est pour cette raison que les hydrolats utilisés en cosmétique contiennent de nombreux conservateurs.

Pourquoi l’hydrolat est il boudé par les industries ?

Il se trouve que lors de l’extraction de l’huile essentielle, de grandes quantités d’eau sont nécessaires. Cette eau est utilisée dans des volumes tels qu’il est impossible de tout valoriser. Et puis la qualité finale de cet eau aromatique, ou hydrolat, dépend très directement de tout le process de production.

Sa qualité est donc variable selon les années, les territoires et les producteur·rice·s. Ce qui rend son utilisation peu pratique et pas rentable pour les grands groupes, seuls aptes à traiter des volumes importants.

Quels sont les inconvénients des hydrolats ?

En fait, il n’y en a pas vraiment.
Même s’ils sont moins concentrés que les huiles essentielles (0.05 à 0.1%), ils permettent de couvrir un très large éventail d’actions bénéfiques pour la santé.
Il faudra néanmoins veiller à les conserver dans les meilleurs conditions : au frais et à l’abri de la lumière car l’hydrolat, comme tous les aliments traditionnels, est sensible au développement des bactéries et des champignons.

Quels sont les avantages des hydrolats ?

L’un des principaux avantages des hydrolats est qu’ils sont plus sûrs que les huiles essentielles. Cela ne veut pas dire que les huiles essentielles sont dangereuses, mais beaucoup ne conviennent pas aux animaux domestiques, aux jeunes enfants et aux femmes enceintes.

Autre aspect non négligeable, il est facile à consommer et à diluer.

En quoi l’hydrolat est différent d’une huile essentielle ?

Bien que les hydrolats aient beaucoup des mêmes composants bénéfiques que les huiles essentielles, ils sont beaucoup moins concentrés (0.05 à 0.1%). Cela peut être utile pour toute personne qui s’inquiète de la sécurité des huiles essentielles ou qui trouve que les huiles essentielles sont trop fortes.
Mais la réalité est plus subtile : il s’agit que la capacité de l’eau à « emprisonner » les molécules qui sont en harmonie avec elle. On appelle ces molécules « hydrosolubles ».
Il en résulte alors une eau contenant une quantité incroyable de molécules hydrosolubles (souvent plusieurs dizaines de familles moléculaires différentes).

Qu’est-ce qu’un Hydrolat ?

Les hydrolats, parfois appelés “eaux florales” ou “eaux aromatiques”, sont des co-produits de la distillation à la vapeur d’eau.
Lorsque la vapeur utilisée lors de la distillation refroidit, et qu’elle redevient sous forme liquide (voir notre section « Le process »), l’huile essentielle se sépare de celle-ci et flotte à la surface.
L’huile est alors extraite de la surface de l’eau et l’eau “résiduelle” est ce que l’on appelle “l’hydrolat”.
Il est également important de noter que les hydrolats sont différent du simple mélange d’une huile essentielle dans l’eau. Il y a des composés uniques dans les hydrolats qui ne peuvent pas être imités en essayant d’ajouter de l’huile essentielle pure dans l’eau.

Prise de conscience sur l’hydrolat

Nous sommes en 2015 lorsque Benjamin commence son activité de distillateur de plantes aromatiques. Il découvre les aspects techniques de la valorisation des produits de la distillation.
Et son premier constat : trop de producteurs n’accordent pas assez de valeur aux hydrolats, comparativement aux huiles essentielles. La majorité des clients ne connaissent même pas l’existence de l’hydrolat. Ni ce que c’est, ni à quoi cela sert.
Benjamin a donc entamé une première étape consistant à démocratiser l’usage de l’hydrolat auprès du public.

Produit extraordinaire

Les hydrolats sont capables d’une grande diversité d’usages et sont efficaces dans un large spectre pour la santé humaine.
Nous avons déterminé les éléments garantissant la production de ces hydrolats de haute qualité.
La chaîne de production se doit d’être irréprochable, car chaque étape impacte de manière définitive le produit fini. 

Maîtriser la qualité :

  • de production de la plante ou de sélection en milieu sauvage,
  • de la récolte, manuelle ou mécanisée,
  • du séchage, si la plante s’y prête, du transport et du stockage,
  • de la transformation (et il y a beaucoup de paramètres à surveiller !),
  • et enfin, et il s’agit d’un point crucial pour nous : de l’intention que l’on met à faire ces étapes. Pourquoi ? Car nous sommes persuadés que l’on fait de bien meilleurs produits si on le fait avec conviction, passion et respect !

Des produits naturels et sains, distillés avec attention et intention.

Il ne suffit pas de récupérer et mélanger les hydrolats. Il faut déterminer quel hydrolat sélectionner, dans quelles proportions l’incorporer et pour quel usage.

Notre entreprise est devenue spécialiste dans ce secteur en apportant de l’innovation et de la pertinence. Afin de répondre à ces exigences, Vanadal s’est engagé dans la recherche de la meilleure qualité, avec éthique et transparence.

Le D de Dizane

Rejoignez-nous :